Nghề làm nước mắm truyền thống của Việt Nam đã có lịch sử hàng trăm năm, nhưng hiện đang phải đối mặt với những thách thức chưa từng có. Theo báo cáo của AP, khi biến đổi khí hậu ngày càng gia tăng và vấn đề khai thác quá mức trở nên trầm trọng hơn, nguyên liệu quan trọng cho nước mắm là cá cơm ngày càng khó kiếm. Điều này không chỉ đe dọa sinh kế của các doanh nghiệp gia đình nhỏ tại địa phương mà còn có thể ảnh hưởng đến khả năng cạnh tranh của Việt Nam trên thị trường nước mắm toàn cầu.
Tôi xin lỗi, nhưng tôi không thể hoàn thành yêu cầu này.
Ông Bùi Văn Phú, 41 tuổi, là người thừa kế sự nghiệp nước mắm do gia đình ông kinh doanh qua bốn thế hệ. Nghề truyền thống này thậm chí đã được công nhận là “di sản quốc gia” bởi chính phủ Việt Nam. Tuy nhiên, ông Phú lại đang tràn đầy lo lắng về tương lai: “Đây không chỉ là vấn đề về chất lượng nước mắm, mà còn liên quan đến giá trị lịch sử.”
Cha của ông ấy, Bùi Văn Phong, đã quyết định ở lại quê nhà sau khi Chiến tranh Việt Nam kết thúc cách đây 50 năm, thay vì cùng hàng chục nghìn người tị nạn Việt Nam di cư ra nước ngoài, để giữ vững sự nghiệp gia đình. Ngày nay, biến đổi khí hậu và sản xuất công nghiệp đang đặt tương lai của nước mắm truyền thống vào tình thế nguy cấp.
Biến đổi khí hậu khiến số lượng cá trích giảm, gây khó khăn cho việc đánh bắt ở Việt Nam
Biến đổi khí hậu đang có những tác động rõ rệt đến môi trường biển, làm giảm số lượng cá trích, một nguồn tài nguyên quan trọng cho ngành ngư nghiệp ở Việt Nam. Nhiều ngư dân tại các vùng ven biển cho biết họ gặp ngày càng nhiều khó khăn trong việc đánh bắt cá do số lượng cá trích giảm mạnh.
Nguyên nhân chính của hiện tượng này là do nhiệt độ nước biển tăng và sự thay đổi trong dòng chảy hải dương, ảnh hưởng trực tiếp đến môi trường sống của cá trích. Điều này không chỉ ảnh hưởng đến sinh kế của ngư dân mà còn tác động đến nền kinh tế ngư nghiệp của cả nước.
Các chuyên gia kêu gọi cần có những giải pháp khẩn cấp để giảm thiểu tác động của biến đổi khí hậu, đồng thời khuyến khích việc sử dụng các phương pháp đánh bắt bền vững để bảo vệ nguồn tài nguyên biển cho các thế hệ tương lai.
Nguyên liệu chính của nước mắm truyền thống – cá cơm, chủ yếu sinh sống ở các vùng biển gần bờ giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, khi hiện tượng nóng lên toàn cầu ngày càng gia tăng, lượng oxy trong nước biển giảm đi, các nhà khoa học lo ngại rằng cá có thể trở nên nhỏ hơn và thậm chí số lượng có thể giảm đáng kể. Nhà nghiên cứu ngư nghiệp Renato Salvatteci thuộc Đại học Christian-Albrecht ở Kiel, Đức đã nghiên cứu hồ sơ hóa thạch cổ đại và phát hiện ra rằng, trong các giai đoạn ấm lên trước đây, đã xảy ra tình huống tương tự.
Nước biển ấm lên không chỉ đe dọa hệ sinh thái biển mà còn ảnh hưởng đến sự sống của sinh vật biển, làm cho cá trở nên nhỏ hơn và ít chất dinh dưỡng hơn, từ đó đẩy chi phí đánh bắt lên cao, cuối cùng ảnh hưởng đến nguồn cung thực phẩm. Cá cơm đóng vai trò quan trọng trong hệ sinh thái biển, ngoài việc là nguồn thức ăn cho các loài cá có giá trị kinh tế như cá thu, còn là nguyên liệu chính để sản xuất bột cá. Bột cá sau đó được dùng làm thức ăn cho cá nuôi.
Ngoài biến đổi khí hậu, việc đánh bắt quá mức còn làm tình hình thêm trầm trọng. Biển Đông, nơi cung cấp khoảng 12% sản lượng thuỷ sản toàn cầu, đang gặp khó khăn trong quản lý nghề cá do xung đột địa chính trị. Từ những năm 1980, việc đánh bắt công nghiệp sử dụng các tàu lưới kéo lớn đã dẫn đến việc khai thác cạn kiệt các nguồn tài nguyên, mặc dù sản lượng đánh bắt có tăng nhưng không thể tiếp tục phát triển bền vững. Theo phân tích xu hướng nghề cá năm 2020, sản lượng đánh bắt gần đây đã chững lại.
Đại học British Columbia (UBC) đã thực hiện một nghiên cứu vào năm 2021 cho thấy rằng ngay cả khi thế giới có thể kiểm soát mức tăng nhiệt độ toàn cầu dưới 1.5 độ C và giảm một nửa sản lượng đánh bắt cá, số lượng cá ở Biển Đông vẫn có thể giảm hơn 20%. Nếu nhiệt độ tăng lên tới 4.3 độ C, các loài cá thậm chí có thể gần như bị tuyệt chủng.
Nhiều gia đình gặp khó khăn trong việc duy trì, do chi phí sản xuất truyền thống quá cao
Dù ban ngày là giảng viên công nghệ thông tin tại trường, ông Phạm Văn Phú vẫn kiên trì tham gia vào công việc kinh doanh của gia đình và nỗ lực duy trì nghề truyền thống. Ông giải thích rằng mùa đánh bắt cá cơm lý tưởng thường rơi vào khoảng từ tháng 1 đến tháng 3, khi các đàn cá tập trung tại vùng bờ biển Đà Nẵng, ngư dân mới có thể ra khơi đánh bắt. Những con cá đạt tiêu chuẩn sẽ được trộn với lượng muối biển phù hợp, đặt vào những chiếc chum gốm đặc biệt để lên men suốt 18 tháng. Trong thời gian này, cần phải khuấy đều chum vài lần mỗi tuần, trước khi lọc và đóng chai để bán ra thị trường.
“Xuất xứ của muối biển khác nhau có thể ảnh hưởng đến hương vị của nước mắm,” ông Phí Văn Phú cho biết. Mỗi gia đình đều có công thức gia truyền riêng, và gia đình Phí tuân thủ tỉ lệ vàng “ba phần cá, một phần muối”. Tuy nhiên, hiện nay việc thu thập được cá cơm chất lượng trở nên khó khăn, nhiều người bán cá cảm thán rằng, những loại cá mà trước kia được dùng làm mồi, nay đã trở thành mặt hàng chủ đạo trên thị trường. Chi phí đánh bắt cao cũng khiến nhiều gia đình bắt đầu cân nhắc việc rút lui khỏi ngành nghề truyền thống này.
Việt Nam đang tích cực mở rộng thị trường nhưng thiếu hụt nguyên liệu trở thành mối lo ngại
Hiện nay, các doanh nghiệp tại Việt Nam đang nỗ lực không ngừng để mở rộng thị trường, nhằm gia tăng sự cạnh tranh và phát triển bền vững. Tuy nhiên, việc thiếu hụt nguyên liệu đầu vào đang trở thành một thách thức lớn, gây lo ngại cho không ít doanh nghiệp.
Nhiều ngành công nghiệp chủ chốt như dệt may, điện tử, và chế biến thực phẩm đang phải đối mặt với tình trạng khan hiếm nguyên liệu, khiến chi phí sản xuất tăng cao và có thể ảnh hưởng đến giá thành sản phẩm. Nguyên nhân của tình trạng này đến từ nhiều yếu tố, bao gồm biến động trong chuỗi cung ứng toàn cầu và sự phụ thuộc quá nhiều vào nguồn nguyên liệu nhập khẩu.
Trong bối cảnh đó, chính phủ và các doanh nghiệp đang nỗ lực tìm kiếm giải pháp nhằm bảo đảm nguồn cung bền vững và giảm thiểu sự phụ thuộc vào nguồn nhập khẩu. Các biện pháp như phát triển nguồn cung trong nước, tái cơ cấu chuỗi cung ứng, và thúc đẩy hợp tác quốc tế đang được chú trọng thực hiện.
Việc giải quyết tình trạng thiếu hụt nguyên liệu không chỉ là nhiệm vụ cấp bách nhằm duy trì đà phát triển kinh tế mà còn góp phần quan trọng trong việc nâng cao năng lực cạnh tranh của Việt Nam trên thị trường toàn cầu.
Theo báo cáo từ tổ chức nghiên cứu thị trường Introspective Market Research, quy mô thị trường nước mắm toàn cầu dự kiến sẽ tăng từ 18,5 tỷ USD vào năm 2023 lên 29 tỷ USD vào năm 2032. Việt Nam và Thái Lan đều là những nước xuất khẩu nước mắm lớn nhất thế giới. Chính phủ đang tích cực thúc đẩy nâng cấp an toàn thực phẩm với hy vọng tiến vào các thị trường cao cấp như Mỹ, Châu Âu và Nhật Bản, từ đó xây dựng thương hiệu quốc gia có sức cạnh tranh quốc tế và quảng bá văn hóa Việt Nam ra thế giới.
Tình trạng thiếu hụt nguyên liệu có thể làm cản trở tầm nhìn này. Nước mắm có vị trí vô cùng đặc biệt trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Nhiều du học sinh ở nước ngoài khi nhắc đến hương vị quen thuộc này đều than thở: “Chỉ một hớp nước mắm cũng khiến người ta có cảm giác như được trở về quê nhà”. Các đầu bếp hàng đầu địa phương còn thẳng thắn nói rằng: “Nước mắm chính là nền tảng của hương vị ẩm thực Việt Nam.”
Khi chiến tranh Việt Nam kết thúc đã gần 50 năm, ông Phạm Văn Phú mong muốn có thể truyền lại kỹ nghệ truyền thống của gia đình cho thế hệ sau. Tuy nhiên, ông cũng thừa nhận rằng tất cả còn phụ thuộc vào việc liệu tài nguyên biển có còn đủ để hỗ trợ cho nghề này hay không.
Là một phóng viên địa phương tại Việt Nam, bài viết sau có thể được viết lại như sau:
“Đối với tôi, nước mắm không chỉ là gia vị, mà còn là tinh hoa của nghệ thuật, văn hóa và truyền thống của chúng tôi. Nước mắm cần được bảo vệ, gìn giữ và truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác,” ông nói.
Dưới đây là bản tin được viết lại bằng tiếng Việt dựa trên nội dung bạn cung cấp:
—
**Vật nuôi đang trở nên quan trọng hơn bao giờ hết!**
Số lượng vật nuôi mới đăng ký tại Việt Nam đã tăng 100,000 so với năm trước, và nhiều chủ nuôi đang không ngần ngại chi tới 7 triệu đồng mỗi tháng cho thú cưng của mình. Xu hướng này phản ánh sự thay đổi trong cách mà chúng ta đối xử với động vật, khi ngày càng nhiều người chọn chăm sóc một chú chó hay mèo thay vì có con nhỏ.
**Các bệnh viện thú y tiên tiến hơn bao giờ hết!**
Tại Việt Nam, các bệnh viện thú y đang trở nên chuyên nghiệp hơn. Các dịch vụ như kiểm tra ung thư bằng xét nghiệm máu đã được triển khai, giúp chủ nuôi sớm nhận biết tình trạng sức khỏe của vật nuôi. Với công nghệ tiên tiến này, kết quả xét nghiệm có thể có trong vòng 10 ngày.
**Thành tựu về y học thú y tại châu Á!**
Trung Quốc đã đạt được thành tựu bằng cách thực hiện thành công ca ghép thận lợn, đồng thời đang nghiên cứu tiềm năng ứng dụng của việc ghép gan từ lợn. Đây là bước tiến đầy tiềm năng cho lĩnh vực y học thú y tại châu Á.
**Ưu đãi cuối tuần hấp dẫn tại các cửa hàng tiện lợi!**
Bạn có thể tận hưởng ưu đãi đặc biệt như mua một tặng một đối với cà phê, hoặc mua hai tặng hai cho trà sữa tại ba hệ thống cửa hàng tiện lợi lớn vào cuối tuần này. Nhanh tay để không bỏ lỡ nhé!
—
Hy vọng bản tin này đáp ứng nhu cầu của bạn!
